作り方

① ふきは20cmの長さに切り板ずりし、ゆでて冷水に浸す。皮をむき、調味料につける。
② 鳥手羽肉は、観音開きにし、叩いて厚さを平らにし、調味料に20分位つける。
③ ②の鳥肉に①のふきを4～5本入れて巻き、たこ糸又は、妻揚子で止め、200°～220°に温めておいたオーブンで鳥肉のつけ汁をハケで時々ぬりながら焼く。冷めてから食べやすい大きさに切る。